Rational Icombi Classic 10-1/1e - Elektrische Combisteamer

De iCombi® Classic 10-1/1 heeft 10 niveaus voor GN-toebehoren. Hierdoor kunt u op 10 niveaus tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De iCombi® Classic is een combi-steamer conform DIN 18866 voor de meeste in bedrijfskeukens toegepaste bereidingsprocessen voor het gewenste gebruik van stoom en hete lucht, afzonderlijk, achter elkaar of in combinatie.
Op minder dan ca. 1 m2 ruimte vervangt hij diverse conventionele toestellen. Hij is robuust, krachtig, sterk en efficiënt. Gemakkelijk te bedienen. En overtuigt met functies die een hoge bakkwaliteit garanderen. Zodat u met uw ervaring als kok altijd het resultaat behaalt dat u zich voorstelt.

Breedte:	850 mm
Diepte:	842 mm (incl. deurgreep)
Hoogte:	1014 mm
Aansluitwaarde	18,9 kW
Spanning	3 NAC 400 V
Gewicht	121kg
Maaltijden per dag	80-150
Capaciteit	10x 1/1 GN of 20x 1/2 GN

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Rijzen (in een vochtig klimaat)
• Finishing®
• Sous vide bereidingen
• Modus Combi-stomer
  
• Stomen 30 °C – 130 °C
• Hete lucht 30 °C – 300 °C
• Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C

Bediening

• 4,3 inch TFT-kleurendisplay en softkeys voor de eenvoudige, intuïtieve bediening. Modes en functies worden optisch weergegeven
• Eenvoudige bediening en exacte instellingen via de centrale draaiknop met drukfunctie
• Akoestische oproep en visuele weergave wanneer de gebruiker moet ingrijpen

Reiniging & verzorging

• Netdruk-onafhankelijk automatisch reinigings- en onderhoudssysteem voor ovenruimte en stoomgenerator
• Care-systeem: Automatisch reinigen en ontkalken van de stoomgenerator
• 4 Reinigingsniveaus van verschillende sterkte voor reiniging zonder toezicht, ook ’s nachts
• Eenvoudige en intuïtieve bediening van de reinigingsprogramma’s: Weergave van het geselecteerde reinigingsprogramma, de aanbevolen hoeveelheid tabletten en de resterende reinigingstijd

Uitrustingskenmerken

• ClimaPlus: De actieve klimaatregeling in de ovenruimte, die permanent de vochtigheid mengt, regelt en voor een effectieve ontvochtiging zorgt met tegelijkertijd hogere productiviteit, bereidingskwaliteit en een lager energieverbruik. De instelling van de vochtigheid vindt plaats in 10%-stappen en kan voor nauwkeurig handmatig bereiden via de digitale weergave worden gevolgd
• Dynamische luchtcirculatie in de ovenruimte door reverserende ventilator met vijf handmatig programmeerbare ventilatorsnelheden. Uit de geoptimaliseerde energietoevoer resulteren gerechten die gelijkmatig gaar worden en korte bereidingstijden.
• Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij lagere temperaturen van onder de 100 °C
• Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
• Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een ventilatiewiel
• Kerntemperatuurmeting met een kernthermometer en optionele positioneerhulp (toebehoren)
• Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
• Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
• Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
• Individuele programmering van max. 100 programma’s met bereidingsprocessen op één of meer niveaus met tot wel 12 verschillende stappen
• Individuele aanpassing van de bereidingsparameters tijd, temperatuur en vochtigheid van een programmastap tijdens een lopend programma
• Eenvoudige overdracht van bereidingsprogramma’s op andere kooksystemen per usb-stick
• Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal
• Energiebesparende, duurzame led-verlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren