Rational Icombi Pro 10-1/1 - Elektrische Combisteamer

De RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 is de opvolger van het RATIONAL SelfCookingCenter® 101. Op 10 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren, pocheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u met het grootste gemak verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.
De iCombi Pro is uitgerust met veel intelligente sensoren die voor een perfect resultaat zorgen, iedere keer weer en altijd hetzelfde resultaat. En toch even tussentijds de deur openen of belading toevoegen? Na het sluiten van de deur hervat de iCombi Pro de bereiding en past vocht, temperatuur en tijd vanzelf aan.

Breedte:	850 mm
Diepte:	842 mm (incl. deurgreep)
Hoogte:	1014 mm
Aansluitwaarde	18,9 kW
Spanning	3 NAC 400 V
Gewicht	127kg
Maaltijden per dag	80-150
Capaciteit	10x 1/1 GN of 20x 1/2 GN

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Rijzen (in een vochtig klimaat)
• Finishing®
• Sous vide bereidingen
• Roken (i.c.m. de optionele VarioSmoker®)

Capaciteit

• 10 niveau’s voor 1/1 GN-toebehoren, in de lengte in te schuiven
• Uitneembare standaard inhangrekken met een inhangafstand van 68 mm
• Grote keuze uit toebehoren voor verschillende bereidingsmethoden zoals grillen, stoven of bakken.
• Voor gebruik met de 1/1, 1/2, 2/3 en 1/3 GN-toebehoren

Modus Combi-steamer

• Stomen 30 °C – 130 °C
• Hete lucht 30 °C – 300 °C
• Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C

Bereidingsfuncties

• Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij temperaturen lager dan 100 °C
• PowerSteam-functie: verhoogde stoomproductie te selecteren voor Aziatische bereidingen
• Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
• Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een selecteerbaar, extra snelle koeling door waterinspuiting
• Kerntemperatuursensor met 6 meetpunten en automatische foutcorrectie bij verkeerd plaatsen. Optimale positioneerhulp voor zachte of zeer kleine etenswaren (toebehoren)
• Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
• Exact stomen, waterhoeveelheid instelbaar in 4 stappen binnen het temperatuurbereik van 30 °C – 260 °C voor hete lucht of combinatie van stoom en hete lucht
• Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
• Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
• Tijdformaat instelbaar in 24 uur of am/pm
• 24-uursklok op de atoomtijd met automatische omschakeling van zomer- op wintertijd bij een verbinding met ConnectedCooking
• Automatische voorkeuze van de starttijd met instelbare datum en tijd
• Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal.
• Energiebesparende, duurzame ledverlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren
• Gratis hotline voor vragen over techniek en voor ondersteuning bij het gebruik (ChefLine)